FlexBaker Teig Langzeitgären (-3°C/+15°C)

Warum in einen LILLNORD FLEXBAKER investieren?
Die FlexBaker Anlage mit Auftauautomatik ist ein Produktkonzept, speziell von LILLNORD entwickelt für eine Langzeit-Gärung von allen Brotsorten – ohne Qualitätsverlust. Zur gewünschten Zeit werden die Teigstücke vom Gären bereit sein bis zu einer vorprogrammierten Standby-Temperatur, bei welcher sie 4-8 Stunden bis zum Backen aufbewahrt werden können. Dieses Konzept bedeutet eine komplett neue Flexibilität des Backprozesses mit schnellen Reaktionszeiten. Dadurch sind ganz neue Möglichkeiten gegeben, eine breite Sortiment von frisch gebackenen Brote während der gesamte Öffnungszeit eines Ladens anbieten zu können – und die Kapazität vom Ofen wird nebenbei auch optimiert. Nicht zuletzt erlaubt dies eine finanzielle Planung der Arbeitsstunden, da die Teigproduktion in die Tagesstunden verlegt werden kann. Effektivität / Rationalisierung einerseits. Andererseits, und viel wichtiger, leidet die Brotqualität nicht – im Gegenteil wird ein intensiveres Geschmackserlebnis, Aroma und eine spürbar bessere Struktur wahrgenommen. Darüber hinaus können Teigprodukte in Niederlassungen transportiert werden, da fertiggegärte Produkte besonders stabil sind aufgrund der starken Struktur von der langen Gärphase.