FlexBaker Teig Langzeitgären (-3°C/+15°C)

Warum in einen LILLNORD FLEXBAKER investieren?
Die FlexBaker Anlage mit Auftauautomatik ist ein Produktkonzept, speziell von LILLNORD entwickelt für eine Langzeit-Gärung von allen Brotsorten – ohne Qualitätsverlust. Zur gewünschten Zeit werden die Teigstücke vom Gären bereit sein bis zu einer vorprogrammierten Standby-Temperatur, bei welcher sie 4-8 Stunden bis zum Backen aufbewahrt werden können. Dieses Konzept bedeutet eine komplett neue Flexibilität des Backprozesses mit schnellen Reaktionszeiten. Dadurch sind ganz neue Möglichkeiten gegeben, eine breite Sortiment von frisch gebackenen Brote während der gesamte Öffnungszeit eines Ladens anbieten zu können – und die Kapazität vom Ofen wird nebenbei auch optimiert. Nicht zuletzt erlaubt dies eine finanzielle Planung der Arbeitsstunden, da die Teigproduktion in die Tagesstunden verlegt werden kann. Effektivität / Rationalisierung einerseits. Andererseits, und viel wichtiger, leidet die Brotqualität nicht – im Gegenteil wird ein intensiveres Geschmackserlebnis, Aroma und eine spürbar bessere Struktur wahrgenommen. Darüber hinaus können Teigprodukte in Niederlassungen transportiert werden, da fertiggegärte Produkte besonders stabil sind aufgrund der starken Struktur von der langen Gärphase.

Standardbeschreibung

  • TSC2002-Computersteuerung mit Farb-Touchscreen
  • BITZER Kompressor oder Low Noise nach Wunsch
  • Komplettes automatisches, internes LED-Licht
  • Beschichtete, korrosionsbeständige Verdampfer zur Sicherheit gegen Verlust von Kältemittel
  • OPTION: 3mm Edelstahlwannenboden mit justierbarer Bodenheizung
  • 80 oder 120mm Isolierung (FCKW-frei)
  • 200-stufige, automatische, pulsierende Luftsteuerung in der Auftau-/Gärungsphase
  • Komplettes Flexbaker-System
  • Benutzerhandbuch im Touchscreen Computer enthalten
  • Vorderseite in Edelstahl, andere Seiten nach Wunsch
  • Alle Innenwände komplett in Edelstahl
  • Zwischendecke mit komplettem Luftleitplattensystem für korrekte Luftzirkulation und korrektes Auftauen
  • Rammschutz auf alle Innenwände
  • Dampfsystem mit elektromagnetischer Dampfproduktion
  • PID-Regulierung von Feuchtigkeit und Temperatur in der Luftströmung
  • Türen mit Thermofenster

Energie

LILLNORD har fokus på energien og har derfor udviklet følgende for at sikre et så lavt energiforbrug som muligt

  • Isoleret gulv med automatisk / justerbar gulvvarme
  • Isoleret dampbeholder
  • 200-trins intelligent blæserregulering
  • Computerstyring, der sikrer kompressoren længst mulig pause / korteste driftstid
  • PID-regulering af både temperatur og fugtighed
  • 3-lags lavenergirude
  • 80 eller 120 mm isolering
  • Specialudviklede optøningskurver, der sikrer en naturlig optøning

Zubehör

Individuell angepasste Optionen
LILLNORD hat in Zusammenarbeit mit seinen Kunden viele Optionen/viel Zubehör entwickelt

  • FlexBaker mit fertiggegärten Produkten, bereit für Backen 6-8 Stunden
  • UV-Licht
  • Luken für Backbleche
  • Manuelle oder automatische Schiebetür
  • Luftteppich für alle Türöffnungstypen
  • Rammschutz in Edelstahl oder PVC
  • Inspektionsluke mit Zugang zu Öfen, die seitlich gewartet werden müssen
  • Und vieles mehr

 

Anlagengrößen

LILLNORD verfügt über eine eigene Produktion und sichert damit eine optimale Flächennutzung in der Bäckerei.

Ein Standardpaneelmaß von 150mm in der Breite der 80mm und 120mm Paneele erlaubt uns eine flexible Basis für die Serienproduktion unserer Anlagen. Deshalb kann jede einzelne Anlage maßgeschneidert werden, und der Platz in der Bäckerei kann optimal genutzt werden – auch bei Kombi-Anlagen.

Unsere Anlagenpaneele bieten mit ihrer Sandwichkonstruktion eine hohe Isolationsfähigkeit und sorgen so für eine umfassende Neutralisation der Umgebungstemperatur um die Temperatur innerhalb der Anlage zu schützen.

Vordersite und Türen werden als Standard an allen Anlagen in Edelstahl, Typ Leinen ausgeführt. Genau die Belastbarkeit, die in eine viel-beschäftigte, moderne Bäckerei notwendig ist.

Maße: Wir bieten eine maßgeschneiderte Lösung, damit der Platz in der Bäckerei optimal ausgenutzt wird. Für ein maßgeschneidertes Angebot sind wir erreichbar per Telefon, Mail oder über dieses Link „Angebot anfordern“

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